Gule Kambing dan Jeroan

210718134847-gule-.jpeg

Gule Kambing dan Jeroan (Foto: Istimewa)

JAVANEWS.TV I BANDUNG,-

Gule kambing dan jeroan khas Solo ini memakai bumbu rempah komplet. Kuahnya gurih pekat dengan rasa rempah. Makin sedap dimakan hangat dengan nasi putih.

Gule bukanlah gulai. Gule merupakan racikan gulai khas Solo atau Jawa Tengah yang bumbunya berbeda dengan gulai Sumatera. Meskipun sama-sama memakai santan dan rempah sebagai kuahnya. Rasanya juga sama enaknya.

Gule kambingmemakai bumbu khas cabe Jawa yang rasanya pedas hangat. Jeroan dan daging kambing yang empuk makin enak dimasak dengan bumbu gule dan santan. Dimasak perlahan hingga bumbunya meresap.

Kalau dapat jeroan kambing Idul Adha berikut sedikit daging dan lemaknya bisa diolah menjadigule kambingJawa. Membuatnya tidak sulit, hanya saja bumbunya harus komplet. Lihat petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini dikutip detikFood


Bahan :

250 gram daging kambing, potong-potong

750 gram jerohan kambing (hati, babat, usus)

5 sdm minyak sayur

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

5 butir cengkih

3 buah kapulaga

5 cm kayu manis

3 lembar daun salam

1.5 liter santan segar

1 potong kecil (20 g) gula merah

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 butir kemiri

2 cm jahe

5 cm kunyit

2 buah cabe jawa

1 sdt merica butiran

1 sdt ketumbar

1/2 jintan

1sdt adas manis

3 sdt garam

Pelengkap:

bawang putih goreng

sambal rawit merah

Cara Membuat Gule Kambing dan Jeroan Kambing:

Rebus daging kambing dan jeroan kambing secara terpisah hingga empuk. Setelah itu tiriskan masing-masing dan potong-potong ukuran sedang.

Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.

Tambahkan daun jeruk, serai, cengkih, kapulaga, kayu manis dan daun salam. Aduk hingga layu dan menyatu lalu angkat.

Tuangkan ke dalam panci, masukkan potongan daging dan jeroan, gula merah lalu tuangi santan.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresep dan kuah susut.

Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng dan sambal rawit.

Tips membuat gule kambing dan jeroan khas Solo:

1. Jumlah daging dan jeroan untukgule kambingini tergantung selera. Bisa juga dipakai daging atau jeroan seluruhnya. Sebaiknya keduanya direbus secara terpisah.
2. Cabe jawa merupakan rempah khas Jawa yang biasa dipakai untuk meracik jamu. Bentuknya kecil memanjang dengan rasa pedas hangat. Bisa dibeli di tukang bumbu atau bahan jamu atau di toko online.
3. Untuk mendapatkan rasa gule kambing dan jeroan yang gurih enak, gunakan santan kelapa segar yang sedang kentalnya.

Pewarta: Rahmat
Editor: Rahmat
©2021 JAVANEWS.TV

Komentar